Làm bánh tại nhà là niềm vui, nhưng đôi khi kết quả lại không như mong đợi – bánh không nở, cứng, hoặc khô. Hãy cùng xưởng bột mì Vivi điểm qua 5 lỗi thường gặp và cách khắc phục để bạn làm bánh chuẩn tiệm ngay tại nhà nhé!
1. Dùng sai loại bột mì
Mỗi loại bánh cần một loại bột riêng:
- Bánh mì, pizza: nên dùng bột mì số 13 (protein cao, giúp bánh dai).
- Bánh ngọt, bông lan: chọn bột mì số 8 (ít gluten, giúp bánh mềm xốp).
- Bánh bao, donut: phù hợp bột mì số 11.
👉 Cách khắc phục: Xác định đúng loại bánh và chọn bột mì tương ứng. Nếu chưa rõ, có thể nhờ Vivi tư vấn dòng bột phù hợp nhất cho mục đích sử dụng.
2. Cân đo nguyên liệu không chính xác
Chỉ cần sai lệch vài gram cũng khiến bánh bị khô hoặc nhão. Dùng muỗng hoặc mắt thường để ước lượng là sai lầm phổ biến nhất.
👉 Giải pháp: Hãy đầu tư cân điện tử. Một chiếc cân nhỏ sẽ giúp bạn kiểm soát công thức chuẩn xác, đặc biệt khi thử các loại bánh mới.
3. Trộn bột quá tay hoặc chưa đủ
Nhào bột quá lâu khiến gluten phát triển mạnh, làm bánh cứng. Ngược lại, trộn chưa đủ khiến bánh nở kém, vỡ mặt.
👉 Giải pháp: Trộn đến khi bột vừa mịn, dẻo, không dính tay là đạt. Với bánh ngọt, chỉ nên trộn nhẹ nhàng đến khi bột hòa quyện.
4. Nhiệt độ lò nướng không ổn định
Lò quá nóng khiến bánh cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong, còn lò quá lạnh làm bánh không nở.
👉 Giải pháp: Dùng nhiệt kế lò để kiểm soát chính xác. Nướng thử mẻ nhỏ trước khi làm số lượng lớn.
5. Bột cũ hoặc bảo quản sai cách
Bột mì để lâu dễ ẩm, vón cục hoặc mất gluten. Đây là nguyên nhân khiến bánh bị nặng và không nở.
👉 Giải pháp: Dùng bột mới, có ngày sản xuất rõ ràng, mùi tự nhiên. Bảo quản trong hũ kín, nơi khô mát, tránh ánh nắng.
Làm bánh không khó, chỉ cần bạn chú ý từng chi tiết nhỏ. Một loại bột mì chất lượng và đúng công dụng sẽ quyết định hơn 70% thành công của chiếc bánh.
Hãy để xưởng bột mì Vivi đồng hành cùng bạn – từ nguyên liệu sạch, ổn định đến tư vấn kỹ thuật tận tâm, giúp bạn chinh phục mọi công thức bánh thơm ngon.
